Mediterranean-Inspired Roasted Veggie Salad
with Farro
Ingrédients : Courgette • Poivron • Farro (blé) • Pesto de tomates séchées (tomates séchées au soleil, eau, huile de soya, huile de canola & huile d'olive extra vierge, tomates, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose en poudre), feuilles de basilic, sel, sucre, herbes, épices, vinaigre, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Mélange roquette et épinards (roquette, épinards) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Concentré de bouillon de légumes (sucres (concentrés de jus de légumes [tomate, champignon, oignon, carotte, céleri], sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure, arôme naturel) • Romarin.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Branche de romarin
¼ tasse(s)
Pesto de tomates séchées au soleil
(Contient: Lait Peut contenir : Soya, Sulfites)
½ tasse(s)
Farro
(Contient: Blé Peut contenir : Soya, Sulfites, Noix, Lait, Crustacés, Oeuf, Sésame, Moutarde, Arachides, Blé, Poisson)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir : Soya, Sulfites, Noix, Lait, Crustacés, Oeuf, Sésame, Moutarde, Blé, Poisson, Gluten)
56 g
Mélange roquette et épinards
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
- Halve zucchini lengthwise, then cut into 1/2-inch half-moons.
- Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
- Strip rosemary leaves from stem, then finely chop.
- Add zucchini, peppers, rosemary and 1 tbsp oil to an unlined baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to combine.
- Roast in the middle of the oven, stirring halfway through, until tender, 14-15 min.
- Meanwhile, add farro, 1 tsp salt, broth concentrate and 3 cups water to a medium pot. Bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium. Cook uncovered until farro is tender, 16-18 min.
- Drain farro and set aside.
- Roughly chop arugula and spinach mix.
- Add sun-dried tomato pesto and 1/4 tsp sugar to a large bowl. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
- Add farro, roasted veggies and arugula and spinach mix, then stir to combine.
- Season with salt and pepper, to taste.
- Divide salad between plates.
- Sprinkle feta over top.
