Salade de poitrine Filets de saumon, de lentilles et de fromage de chèvre
aux herbes et aux noix de Grenobles
Les lentilles marinées forment une base copieuse pour la salade, et le fromage de chèvre crémeux et savoureux est enroulé d’herbes fraîches pour une garniture des plus luxueuses!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Lentilles, en conserve
(Peut contenir : Triticale, Blé)
1 tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé Peut contenir : Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Mini concombres
7 g
Persil
1 pièce(s)
Citron
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Blé, Soya, Sésame, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites)
1 pièce(s)
Miel
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble)
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Soya, Sésame, Lait, Sulfites, Moutarde, Arachides, Noix)
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
3.5 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Peler, puis émincer l’échalote.
• Zester, puis presser le citron.
• Dans un petit bol, ajouter les échalotes, le jus de citron, le miel, 3⁄4 c. à thé (1 1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau.
• Laisser mijoter à feu moyen-élevé. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sel se dissolve.
• Retirer du feu. Transférer les échalotes et la marinade dans un grand bol.
• Entre-temps, hacher finement le persil.
• Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les lentilles.
• Dans le bol contenant les échalotes et la marinade, ajouter la moutarde, le zeste de citron et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis bien mélanger.
• Ajouter les lentilles et les concombres, puis bien mélanger.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les morceaux de pain ciabatta. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 personnes, griller les croûtons en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!)
• Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Cuire de 3 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés sur tous les côtés.
• Les transférer dans l’assiette contenant les noix de Grenoble.
• Dans le bol contenant les lentilles marinées, ajouter les croûtons et le mélange roquette et épinards. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de fromage de chèvre, de persil et de noix de Grenoble grillées.
Si vous avez ajouté le saumon, le sécher avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Lorsque les noix de Grenobles seront transférées dans une assiette, ajouter à la même poêle 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le
saumon. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit**.
Servir le saumon en accompagnement.
