Tacos de contre-filet au chimichurri
avec feta et pico de gallo à l'avocat
Les steaks enrobés d'épices à enchilada remplissent chaque taco de beaucoup de saveur et de protéines. Le chimichurri est une sauce argentine pleine de goût qui ajoute une saveur audacieuse lorsqu'on l'arrose sur chaque taco.
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Avocat • Tomates Roma • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Poivron • Oignon rouge • Croustilles de maïs (maïs à grains entiers, maïs blanc, farine de masa de maïs, eau, huile végétale, sel, hydroxyde de calcium) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Vinaigre de vin rouge (vinaigre de vin, sorbate de potassium, sulfites) (sulfites) • Mélange d’épices à enchilada (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites) • Jalapeno • Persil • Coriandre.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Contre-filet
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Blé, Sulfites Peut contenir : Noix, Oeuf, Lait, Sésame, Soya)
16 g
Mélange d'épices à enchilada
(Contient: Sulfites Peut contenir : Noix, Lait, Sésame, Soya, Moutarde, Arachides, Blé)
7 g
Persil
7 g
Coriandre
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites Peut contenir : Noix, Oeuf, Lait, Sésame, Soya, Moutarde, Blé, Poisson)
1 pièce(s)
Oignon rouge
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Avocat
85 g
Croustilles de maïs
(Peut contenir : Lait, Sésame)
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Jalapeno
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Peler et couper l’oignon en deux, puis en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• En hacher finement 2 c. à soupe (1⁄4 tasse).
• Hacher finement le persil et la coriandre.
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper l’avocat en deux, le dénoyauter, le peler, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans un bol moyen, ajouter les avocats et la moitié du vinaigre. Remuer pour enrober.
• Évider, puis hacher finement le jalapeno. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons et les oignons tranchés de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) du mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés par endroits.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) du mélange d’épices à enchilada.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Poêler de 4 à 6 min par côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen si les steaks dorent trop rapidement.)
• Retirer du feu, puis transférer les steaks sur une planche à découper propre. Couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver de 2 à 3 min.
• Dans le bol contenant les avocats, ajouter les tomates, la moitié des oignons hachés, la moitié de la coriandre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et des jalapenos, au goût. Saler et poivrer, puis mélanger.
• Dans un autre bol moyen, ajouter le persil, le reste des oignons hachés, le reste de la coriandre, le reste du vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et des jalapenos, au goût. Poivrer, puis mélanger.
• Empiler les tortillas de farine en 1 pile, puis les envelopper dans du papier d’aluminium. (REMARQUE : 2 piles pour 4 portions)
• Placer directement dans le haut du four, puis cuire pendant 5 min, jusqu’à ce que les tortillas soient bien chaudes.
• Entre-temps, disposer les croustilles de maïs sur une autre plaque à cuisson non recouverte. Saupoudrer du reste du mélange d’épices à enchilada.
• Lorsque les tortillas et les légumes seront prêts, griller les croustilles de maïs au centre du four de 1 à 3 min, jusqu’à ce que les croustilles soient bien chaudes. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
• Trancher finement les steaks.
• Répartir les tortillas dans les assiettes.
• Garnir les tortillas de steaks, de légumes, de feta, d’un peu de chimichurri et d’un peu de pico de gallo à l’avocat.
• Servir les croustilles de maïs en accompagnement et le reste du chimichurri et du pico de gallo à l’avocat comme trempette.
Si vous avez choisi le contre-filet de bœuf, le préparer et le cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire les steaks de haut de surlonge.
