Enchiladas Gratinées au Poulet
with Enchilada Sauce and Sour Cream
Des enchiladas remplies de tendre poulet fumé, de fromage fondant et d’une généreuse touche de crème sure… que demander de plus? Voilà un festin d’inspiration mexicaine que toute la famille voudra préparer et savourer.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Poitrines de poulet
113 g
Oignon rouge, tranché
2 pièce(s)
Poivron vert
16 g
Assaisonnement mexicain
(Peut contenir : Sésame, Triticale, Arachides, Noix, Blé, Moutarde, Sulfites, Lait, Soya)
1 tasse(s)
Cheddar, râpé
3 pièce(s)
Crème sure
12 pièce(s)
Tortillas de farine
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Sésame, Arachides, Noix, Moutarde, Sulfites, Lait, Soya, Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile, puis saupoudrer de farine. Mélanger. Ajouter l'assaisonnement mexicain, le concentré de bouillon et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen-doux. Mijoter en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 6 à 8 min. Retirer du feu.
Entre-temps, laver et sécher tous les aliments.* Évider les poivrons, puis les couper en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Hacher grossièrement la coriandre. Sécher le poulet avec un essuie-tout. En gardant le couteau parallèle à la planche à découper, trancher chaque poitrine en son centre d'une extrémité à l'autre, puis couper en lanières de 0,5 cm (1/4 po).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les oignons et les poivrons. Cuire en remuant jusqu’à ce que les poivrons ramollissent, de 5 à 6 min. Réserver les légumes dans une assiette. Ajouter 1 c. à table d'huile, puis le poulet. Saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'il soit doré et entièrement cuit, de 4 à 5 min. (ASTUCE: cuire à une temp. interne min. de 74°C/165°F.**) Remettre les légumes dans la poêle. Incorporer la moitié de la sauce.
Badigeonner un plat de cuisson (23 x 33 cm) de 1 c. à table d'huile. Une à la fois, garnir les tortillas de 1/2 tasse de mélange de poulet. Rouler et placer, joint vers le bas, dans le plat huilé. Répéter avec le reste des tortillas et du mélange de poulet (1/2 tasse par tortilla).
Napper le dessus des enchiladas du reste de sauce et saupoudrer de fromage. Gratiner au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde et que le bord des tortillas soit doré, de 3 à 4 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)
Répartir les enchiladas dans les assiettes. Couronner d'une touche de crème sure et saupoudrer de coriandre.
