Poêlée de bœuf et de porc au fromage

• Rôtir au centre du four de 26 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Émincer l’oignon vert.• Dans un petit bol, ajouter la crème sure. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.

• Lorsque les pommes de terre auront été retournées, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les poivrons et le mélange de bœuf et de porc. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant la viande en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.• Ajouter le concentré de bouillon, le reste du mélange d’épices à enchilada, le reste du sel d’ail et 3 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer. Cuire pendant 1 min, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme• Retirer du feu.

• Parsemer de fromage le mélange de viande et de poivrons. Couvrir de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde.• Répartir les pommes de terre dans les assiettes. Garnir du mélange de viande et de poivrons.• Couronner d’un soupçon de crème sure et parsemer d’oignons verts.