Bols de saumon façon mexicali
avec salade de boulgour tiède et sauce Baja
Légèrement assaisonnées et poêlées, les filets de saumon sont les vedettes de ces bols équilibrés et débordants de boulgour acidulé, d’épinards et de tomates! Vous arroserez le tout d’un filet de sauce Baja avant de savourer ce délicieux plat!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
(Peut contenir : Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé)
56 g
Jeunes épinards
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Oignon vert
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Lait, Moutarde, Sésame, Crustacés, Poisson)
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient: Lait)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Soya, Sulfites Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Sésame, Poisson, Oeuf)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Oeuf, Moutarde, Lait, Soya Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Sésame, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon en poudre et 2/3 tasse (1 tasse) d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le boulgour, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir et retirer la casserole du feu.
• Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Entre-temps, hacher grossièrement les épinards.
• Émincer l’oignon vert.
• Couper les tomates en deux.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Ajouter les tomates dans un bol moyen, puis arroser du jus d’un quartier de citron. Remuer pour enrober.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la crème sure, la moitié de la sauce au chipotle, la moitié du jus de citron et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) du mélange d’épices sud-ouest.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Transférer les crevettes dans un autre bol moyen. Saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices sud-ouest, puis remuer pour enrober.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste de la sauce au chipotle, puis remuer pour enrober les crevettes.
• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter le zeste de citron. Séparer le boulgour à la fourchette.
• Ajouter les épinards, le reste du jus de citron et la moitié des oignons verts. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
• Poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir la salade de boulgour dans les bols. Garnir de crevettes et de tomates.
• Couronner d’un soupçon de sauce Baja.
• Parsemer du reste des oignons verts.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
Si vous avez choisi les filets de saumon, chauffer une grande poêle antiahésive à feu moyen-élevé. Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices sud-ouest. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Cuire de 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés et entièrement cuit**. Retirer la poêle du feu. Arroser le saumon du reste de la sauce au chipotle.
