Pains plats à la ricotta au bacon et aux champignons

• Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons.
• Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de glaçage balsamique, puis saler.
• Poursuivre la cuisson de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient doré foncé.
• Retirer du feu, puis réserver.

• Émincer la ciboulette.
• Directement dans le contenant, assaisonner la ricotta du reste du sel d’ail et poivrer, puis bien mélanger.
• Disposer les pains plats sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson pour 4 pers.)
• Griller dans le haut du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les pains plats soient bien chauds. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et le bas du four.)
• Retirer du four, puis réserver jusqu’à ce que les champignons soient prêts.

• Lorsque les champignons seront cuits, retourner les pains plats, puis les badigeonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
• Étendre uniformément la ricotta assaisonnée sur les pains plats. Garnir d’oignons caramélisés, de champignons rôtis et de parmesan.
• Cuire les pains plats assemblés dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le parmesan fonde et que la ricotta soit bien chaude. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et au centre du four.)

• Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans un grand bol, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de glaçage balsamique et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les tomates, le mélange roquette et épinards et la moitié de la ciboulette.
• Bien mélanger au moment de servir.

• Couper les pains plats en quartiers, puis les répartir dans les assiettes.
• Arroser du reste du glaçage balsamique, puis parsemer du reste de la ciboulette.
• Servir la salade en accompagnement.

Si vous avez ajouté le bacon, couper les tranches en deux sur la largeur. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon. Cuire de 5 à 7 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit croustillant**. Retirer du feu. À l’aide de pinces de cuisine, transférer le bacon dans une
assiette recouverte d’essuie-tout. Réserver. Jeter l’excédent de gras de bacon, puis essuyer la poêle avec précaution. Utiliser la même poêle pour cuire les oignons à l’étape 2.