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Vietnamese Pho

Vietnamese Pho

with Kale and Enoki Mushrooms
3.0(410)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
386 kcal
Protéines
: 
undefinedundefined protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Sulfites
  • Soya
  • Blé
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

150 g

Nouilles de riz

113 g

Champignons enoki

56 g

Chou kale, haché

2 pièce(s)

Oignons verts

30 g

Gingembre

10 g

Basilic thaï

1 g

Lime

1 pièce(s)

Carotte

1 cc

Sriracha

(Contient: Sulfites)

1 cs

Sauce soja

(Contient: Sulfites, Soya, Blé)

2 pièce(s)

Concentré de bouillon pho de légumes

Énergie (kJ)1615 kJ
Énergie (kcal)386 kcal
Graisses1 g
Glucides85 g
•Grande casserole
•Éplucheur
•Passoire

Instructions

PDF
Cook the noodles
1

Cook the noodles: Bring a large pot of salted water to a boil over medium. Wash and dry all produce. Add the rice noodles to the boiling water. Cook, stirring occasionally, until the rice noodles are tender, 10-12 min.

Prep
2

Prep: Meanwhile, cut and discard the bottom inch of the enoki mushrooms. Thinly slice the green onions. Cut the ginger lengthwise into 1/4-inch slices. Cut the lime(s) into wedges. Coarsely chop the Thai basil leaves. (Save the stems for the broth!) Peel the carrot(s) into ribbons.

Drain and rinse the noodles
3

Drain and rinse the noodles under cold water. (TIP: Rinsing the noodles under cold water will help keep them from sticking to each other!) Set the noodles aside in a bowl with cold water.

Start the Pho
4

Make the pho: Add 6 cups water (double for 4 people) to the same pot. Add the ginger, Thai basil stems, broth concentrates and soy sauce. Bring to a boil.

Add the enoki mushroom
5

Add the kale, enoki mushrooms and carrot ribbons. Simmer until the kale wilts, 2-3 min.

Sprinkle with green onion
6

Finish and serve: Remove the ginger and basil stems from the broth. Divide the noodles between bowls and top with the pho broth. Sprinkle with green onion and basil. Stir in as much sriracha as you like.Serve with a lime wedge to squeeze over top, if desired, and enjoy!

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