Poitrine de canard glacée aux prunes
avec riz aux champignons et salade de chou et noix
Cette recette de souper haut de gamme met en vedette une association de saveurs sino-américaine classique : la prune et le canard. Un savoureux riz frit aux champignons et au bok choy, agrémenté d'ail frais, sert de base au canard, tandis qu'une salade croquante de concombre et d’arachides constitue l'accompagnement parfait!
Ingrédients: Poitrine de canard • Mélange de champignons (champignons cremini, champignons blancs, pleurotes) • Riz basmati • Bok choy • Sauce aux huîtres végétarienne (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sel, amidon de maïs modifié, sauce soya (soya, maltodextrine, sel), protéine de soya hydrolysée, jus de champignon concentré, huile de soya, extrait de levure, arôme naturel (soya), gomme xanthane, acide phosphorique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) (soya) • Sauce aux prunes (eau, sucres (sucre, jus de prune concentré), vinaigre, citrouille, amidon de maïs modifié, huile de soya, ail, piments, sel, huile de canola, jus de citron concentré, extrait d'épices, gomme xanthane, acide acétique, acide citrique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Concombre • Carottes • Oignon vert • Arachides • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, eau, sucre, sel, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrine de canard
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Bok choy de Shanghai
200 g
Mélange de champignons
1 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Carotte, en juliennes
2 pièce(s)
Oignon vert
2 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Arachides, hachées
(Contient Arachides Peut contenir Lait, Moutarde, Arachides, Soya, Sulfites, Noix, Oeuf, Gluten)
¼ tasse(s)
Sauce aux prunes
(Peut contenir Soya, Poisson, Noix, Lait, Blé, Sésame, Moutarde, Gluten, Oeuf, Sulfites, Crustacés)
¼ tasse(s)
Sauce aux huîtres végétarien
(Contient Soya Peut contenir Moutarde, Gluten, Lait, Sulfites, Poisson, Crustacés, Noix, Blé, Oeuf, Soya, Sésame)
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, sécher le canard avec un essuie-tout.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, dessiner un motif croisé sur le côté peau du canard.
• Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le canard à la poêle sèche, côté peau vers le bas.
• Réduire à feu moyen. Cuire de 7 à 10 min, jusqu’à ce que la peau du canard soit croustillante.
• Retourner le canard, puis poêler de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Pendant que le canard cuit, trancher finement le concombre sur une planche à découper propre.
• Émincer les oignons verts.
• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sauce aux prunes et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Ajouter les carottes, les concombres, la moitié des oignons verts et la moitié des arachides. (CONSEIL : Ne pas mélanger avant l’étape 6!)
• Dans un petit bol, mélanger la moitié de la sauce aux huîtres et le reste de la sauce aux prunes. (REMARQUE : C’est votre sauce aux prunes.)
• Transférer le canard, côté peau vers le haut, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Conserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de gras de canard dans la poêle, puis jeter l’excédent.
• Étendre la moitié de la sauce aux prunes sur le canard.
• Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le canard soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, couper les champignons en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Séparer les feuilles de bok choy, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). (CONSEIL : Rincer les feuilles de bok choy pour éliminer toute trace de saleté.)
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter les champignons. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, l’ail et le bok choy. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que le beurre fonde.
• Séparer le riz à la fourchette, puis l’ajouter à la poêle contenant les légumes. Ajouter le reste de la sauce aux huîtres. Remuer pour enrober.
• Laisser reposer de 1 à 2 min, sans remuer, jusqu’à ce que le fond grille légèrement. Ajouter le reste des arachides et mélanger.
• Lorsque le canard sera cuit, le laisser reposer de 3 à 5 min dans une assiette.
• Mélanger la salade de concombres.
• Trancher finement le canard.
• Répartir le riz et la salade dans les assiettes.
• Garnir le riz de canard.
• Arroser le canard du reste de la sauce aux prunes. Parsemer du reste des oignons verts.