Porc façon steakhouse
avec courgettes et purée de patates douces
Cet élégant festin contient beaucoup de saveurs et peu de calories. Vous aurez du mal à choisir ce que vous aimez le plus! Le porc est rehaussé de sauce crémeuse et servi avec deux accompagnements à la fois délicieux et nutritifs.
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
340 g
Patates douces
200 g
Courgette
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
1 cs
Fécule de maïs
Pas inclus dans votre livraison
2 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les patates douces. Égoutter les patates douces et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Couvrir et réserver.
Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4po). Sécher le porc avec un essuie-tout, puis, le cas échéant, le couper en 2 morceaux égaux sur une autre planche à découper (4 morceaux égaux pour 4 pers.). Saler et assaisonner de 1⁄2 c. à soupe d’épices à bifteck de Montréal (doubler la qté pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Saisir de 5 à 8 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le porc sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le haut du four de 14 à 16 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les courgettes. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes. Transférer les courgettes dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
Dans un bol moyen, fouetter 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), la fécule de maïs, le concentré de bouillon et la moutarde, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de fécule dans la même poêle. Porter à légère ébullition à feu moyen de 2 à 3 min, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu. Poivrer la sauce, puis incorporer la moitié de la crème sure en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Écraser les patates douces et le reste de la crème sure, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer, au goût. Trancher finement le porc. Répartir le porc, les courgettes et la purée de patates douces dans les assiettes. Arroser le porc de sauce.