Sandwichs ouverts à l’écrasé de poivrons rôtis et de pois chiches
avec quartiers de pommes de terre rôtis et aïoli
Dans ces délicieux sandwichs, l’écrasé de modestes pois chiches et de poivrons rôtis offre des saveurs sucrées-fumées. À base de plantes, l’aïoli maison crémeux est si bon que vous n’aurez pas besoin de mayonnaise!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
1 cs
Épices shawarma
(Contient: Sulfites)
170 ml
Poivrons rôtis
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Persil
66 g
Mini concombres
160 g
Tomato
28 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Pain plat
(Contient: Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
4 cs
Mayo à base de plantes
(Contient: Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
4.33 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
0.38 cc
Sel*
¾ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quant. d’ail à l’étape 5 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Relevé : 1/2 c. à thé Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson, avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 24 à 26 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en retournant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire cuire sur les grilles du centre et du bas, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, empiler les pains plats, puis les couper en deux. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les pois chiches. Zester, puis presser le citron. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1/4 po). Hacher grossièrement le persil. Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Égoutter les poivrons rouges rôtis, en réservant leur liquide, puis les hacher grossièrement.
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les pois chiches, le mélange d’épices shawarma, les poivrons rouges rôtis et1/4 c. à thé d’ail. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Ajouter le liquide des poivrons réservé et 1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers.), puis poivrer. Porter à légère ébullition. Réduire à feu moyen. Faire mijoter de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds et que le liquide ait réduit de moitié, en remuant à l’occasion. Retirer la casserole du feu.
Entre-temps, disposer les pains plats sur une autre plaque à cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson.) Badigeonner le dessus des pains plats de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Faire griller les pains plats dans le bas du four de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé de jus de citron, 4 c. à thé d’huile et 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Ajouter les concombres, les tomates et le mélange printanier, puis bien mélanger.
À l’aide d’un presse-purée, écraser les pois chiches dans la casserole jusqu’à ce que la moitié soit écrasée. Ajouter le persil. Poivrer, au goût, puis bien mélanger. Réserver. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron, 2 c. à thé de jus de citron, 1/2 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.) et 1/4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quant. d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Étendre la garniture de pois chiches sur le côté huilé des pains plats, puis garnir de légumes assaisonnés. Répartir les sandwichs ouverts et les quartiers de pommes de terre dans les assiettes. Servir l’aïoli comme trempette.
