Ragoût de bœuf
avec tapenade d’olives
Cette version repensée de la sauce bolognaise saura vous séduire à coup sûr! Les spaghettis font place aux rigatonis, et le ragoût à base de bœuf haché déborde de saveurs! En finale, une fraîche tapenade d’olives donne un plat dont tout le monde raffolera!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
56 g
Oignon, haché
1 cs
Assaisonnement italien
370 ml
Tomates broyées
170 g
Rigatoni
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
30 g
Olives mélangées
(Contient: Sulfites)
113 g
Petites tomates
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
2 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
En attendant que l’eau bouille, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon et l’assaisonnement italien. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout ramollisse. Ajouter le bœuf. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
Ajouter le concentré de bouillon, les tomates broyées et la moitié du vinaigre au bœuf. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen. Faire mijoter de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Entre-temps, ajouter les rigatonis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire de 11 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant que les rigatonis cuisent, couper les tomates en deux. Hacher finement les olives. Hacher grossièrement le persil. Dans un petit bol, combiner les tomates, les olives, le persil, le reste du vinaigre et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Lorsque les rigatonis seront cuits, réserver 1⁄3 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes). Égoutter les rigatonis, puis les remettre dans la même casserole à feu moyen. Ajouter la sauce et l’eau de cuisson réservée à la casserole. Mélanger jusqu’à ce que les rigatonis soient bien enrobés. Saler et poivrer.
Répartir le ragoût de bœuf dans les bols, puis couronner de la tapenade d’olives. Parsemer de parmesan.
