Pâté chinois
avec purée de chou-fleur et de pommes de terre
Nous avons rehaussé ce plat populaire en créant une version faible en glucides! Redécouvrez le goût que vous aimez du pâté chinois traditionnel, mais garni d’une purée crémeuse de chou-fleur!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
230 g
Pomme de terre Russet
285 g
Chou-fleur, en fleurons
113 g
Petits pois
85 g
Carotte
2 pièce(s)
Gousses d'ail
3 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
1 cs
Fécule de maïs
56 g
Oignon jaune
Pas inclus dans votre livraison
0.63 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une grande casserole, ajouter 10 1⁄2 tasses d’eau et 1 c. à soupe de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, couper le chou-fleur en bouchées moyennes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler l’oignon, puis en couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Peler, puis râper la moitié de la carotte (la carotte entière pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis l’ail, les oignons, les carottes, les pois et le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en plus petits morceaux, ou jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Incorporer la fécule de maïs, le concentré de bouillon, 1⁄2 c. à thé de sel et 1⁄2 tasse d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Poivrer. Porter à légère ébullition, puis réduire à feu moyen. Continuer la cuisson de 3 à 5 min ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant souvent.
Entre-temps, ajouter le chou-fleur et les pommes de terre à l’eau bouillante. Cuire de 6 à 8 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant à l’occasion. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.), puis égoutter le chou-fleur et les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et la crème sure, puis écraser grossièrement le chou-fleur et les pommes de terre. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter de l’eau de cuisson réservée, 1 c. à soupe à la fois, si désiré.) Saler et poivrer, au goût.
Transférer le mélange de bœuf dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) (plat de cuisson de 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.). Garnir de purée de chou-fleur et de pommes de terre, puis étendre la purée en une couche uniforme. Cuire au centre du four de 18 à 20 min ou jusqu’à ce que la purée soit dorée sur le dessus.
Lorsque la purée est dorée, retirer le pâté chinois du four et laisser reposer 5 min. Répartir dans les assiettes.
