Pâté chinois
avec purée onctueuse au cheddar
Nous rehaussons ce plat classique en incorporant du cheddar fondant à la purée de pommes de terre. Ne reste plus qu’à le faire griller au four quelques instants pour un souper savoureux et réconfortant!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
690 g
Pomme de terre Russet
14 g
Persil et thym
2 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Petits pois
2 cs
Base de sauce tomate
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé)
½ cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Blé)
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
113 g
Mirepoix
Pas inclus dans votre livraison
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient: Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (température élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre cuisent, détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes). Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter le boeuf à la poêle sèche. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le boeuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excès de gras. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la mirepoix, le thym et l’ail. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollisent légèrement. Saler et poivrer.
Ajouter la base pour sauce tomate à la poêle contenant le boeuf et les légumes, puis saupoudrer du mélange d’épices pour sauce brune. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes et le boeuf soient bien enrobés. Ajouter les pois, la sauce soja, le concentré de bouillon et ¾ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson de 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter le fromage, la moitié du persil, ¼ tasse de lait et 2 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes). À l’aide d’un pressepurée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer la garniture de boeuf dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm [8 x 8 po] ou 22 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes.)
Lorsque la garniture de boeuf est prête, la recouvrir complètement de purée de pommes de terre. Faire griller au centre du four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la purée commence à dorer. Retirer le pâté chinois du four et laisser refroidir pendant 5 minutes. Répartir le pâté chinois dans les assiettes. Parsemer du reste du persil.
