Double contre-filet poêlé au beurre à l’ail et aux herbes
avec pommes de terre rôties et haricots verts sautésCalories
:
1010 kcalProtéines
:
91g protéinesDifficulty
:
MoyenTrès riche en fibres
Nouveau
Allergènes:
- Lait
- Lait
- Sulfites
- Blé
- Noix
- Triticale
- Moutarde
- Soya
- Sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d’allergènes
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Pomme de terre Russet • Haricots vert • Échalote • Thym • Persil • Ail • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
quantité par portion
740 g
Contre-filet
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
4 g
Sel d’ail
(Contient: Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
170 g
Haricots verts
7 g
Thym
7 g
Persil
1 pièce(s)
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
1
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Sortir du frigo 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante.
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de la moitié du sel d’ail. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer, puis remuer pour enrober.
2
- Rôtir au centre du four de 24 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, parer les haricots verts.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Peler, puis hacher finement l’échalote.
- Détacher des branches 2 c. à thé (4 c. à thé) de feuilles de thym, puis les hacher finement.
- Hacher finement le persil.
3
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu, puis transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Retirer du feu et transférer les steaks dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Essuyer la poêle avec précaution.
4
- Dans un petit bol, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre ramolli, le thym, le persil et la moitié de l’ail, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
5
- Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et ½ tasse (1 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, les échalotes et le reste de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que les haricots verts soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
6
- Ajouter la moitié du beurre à l’ail et aux herbes aux pommes de terre. Remuer pour enrober.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir les pommes de terre, les haricots verts et les steaks dans les assiettes.
- Garnir les steaks du reste du beurre à l’ail et aux herbes.
7
Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de steak de haut de surlonge.
