Tofu glacé au ponzu et à la cassonade
avec légumes au sésame et riz au jasmin- Soya
- Sésame
- Blé
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Arachides
- Lait
- Noix
- Oeuf
- Crustacés
- Gluten
- Triticale
Ingrédients : Tofu (soya) (soya non OGM, eau, sulfate de calcium, chlorure de magnésium) • Broccolini • Riz au jasmin • Carotte • Sauce ponzu (soya, blé) (sauce soya (eau, blé, soya, sel, alcool, vinaigre, acide lactique), eau, sucre, vinaigre, sel, jus de citron concentré, inosinate et guanylate disodique, arôme naturel, extrait de levure, acide lactique) • Cassonade • Graines de sésame • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient: Soya Peut contenir: Blé)
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
(Peut contenir: Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
56 g
Carotte, en juliennes
9 g
Graines de sésame
(Contient: Sésame Peut contenir: Soya, Sulfites, Noix, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides)
2 cs
Cassonade
(Peut contenir: Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Blé, Noix, Arachides, Sulfites, Crustacés, Sésame, Lait)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir: Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
30 ml
Sauce ponzu
(Contient: Soya, Blé)
170 g
Broccolini
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
1.5 cs
Beurre*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- À une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau et la moitié du sel d'ail. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu'elles soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
- Entre-temps, parer les extrémités du broccolini, puis couper les tiges les plus grosses en deux dans le sens de la longueur, en laissant les tiges plus fines entières. Couper toutes les tiges en deux dans le sens de la largeur.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter les broccolinis et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'eau. Saler et poivrer. Cuire à couvert de 3 à 4 min, en remuant souvent et en retournant à l'occasion.
- Ajouter les carottes et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants. Transférer dans une assiette. Parsemer de la moitié des graines de sésame.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-doux.
- Ajouter la cassonade, la sauce ponzu, et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Cuire de 1 à 2 min, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe en un glaçage.
- Incorporer le jus de repos du poulet.
- Séparer le riz à la fourchette. Incorporer le reste des graines de sésame.
- Trancher finement le poulet.
- Répartir le riz et les légumes dans les assiettes.
- Garnir le riz du poulet.
- Napper le poulet de sauce.
Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper le tofu en deux. (REMARQUE : Vous obtiendrez deux steaks de tofu carrés par bloc.) À l’aide d’une fourchette, piquer le tofu sur toute sa surface. Assaisonner le tofu de la même façon que le poulet.
Saisir et rôtir le tofu de la même façon que le poulet, en réduisant le temps de cuisson au four à 6 à 8 min. Cuire jusqu’à ce que le tofu soit doré.
