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Contre-filet aux épices des Caraïbes avec asperges grillées et salsa à l’ananas

Contre-filet aux épices des Caraïbes avec asperges grillées et salsa à l’ananas

fait avec asperges de Abbotsford
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
780 kcal
Protéines
: 
48g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Moutarde
  • Oeuf
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Lait
  • Moutarde
  • Noix
  • Arachides
  • Sésame
  • Soya
  • Sulfites
  • Blé
  • Poisson
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

370 g

Contre-filet

227 g

Asperges

1 pièce(s)

Coupe d'ananas en cubes

1 pièce(s)

Tomate

6 g

Mélange d’épices caribéen

(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

7 g

Coriandre

½ pièce(s)

Échalote

3 pièce(s)

Patate douce

2 cs

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)

½ pièce(s)

Gousses d'ail

1 pièce(s)

Lime

Pas inclus dans votre livraison

2.33 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

⅓ cc

Poivre*

0.12 cc

Sucre*

Énergie (kcal)780 kcal
Graisses35 g
dont saturés7 g
Glucides71 g
dont sucres23 g
Fibres11 g
Protéines48 g
Cholestérol100 mg
Sel850 mg
Gras Trans0.3 g
Potassium1800 mg
Calcium125 mg
Fer6.5 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Préparer
1
  • Avant de commencer, huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à environ 230 °C (500 °F) à feu moyen-élevé. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1/2 po).
  • Peler l’échalote, puis en couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1/4 po) (l’échalote entière pour 4 portions).
  • Égoutter l'ananas.
  • Hacher finement la coriandre.
  • Presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
  • Peler, puis émincer ou râper la moitié de l'ail (toute la qté pour 4 portions).
Rôtir les patates douces
2
  • Couper les patates douces en quartiers de 0,5 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Rôtir au centre du four de 22 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le bas et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Cuire les asperges
3
  • Ajouter les asperges et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile dans une assiette. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Disposer les asperges sur la grille du barbecue. (CONSEIL : Disposer les asperges de façon à ce qu'elles ne tombent pas entre les grilles.) Refermer le couvercle et griller les asperges de 2 à 4 min, en retournant une fois, jusqu'à qu'elles soient légèrement croquantes. Remettre les légumes dans la même assiette.
Griller le steak
4
  • Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner du mélange d’épices caribéen. Arroser le steak de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Retourner pour enrober.
  • Disposer le steak sur la grille du barbecue. Cuire de 3 à 7 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
Préparer la salsa à l'ananas et la mayo aux herbes
5
  • Ajouter à un bol moyen 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sucre, le jus de lime et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Ajouter l'ananas, les tomates, les échalotes et la moitié de la coriandre. Bien mélanger.
  • Ajouter à un petit bol la mayo, l’ail, le reste de la coriandre et 1/2 c. à thé (1 c. à thé) d'eau. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Terminer et servir
6
  • Trancher finement les steaks.
  • Répartir le steak, les asperges et les quartiers de patates douces dans les assiettes.
  • Garnir le steak de salsa à l'ananas.
  • Servir la mayo aux herbes comme trempette.

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