Poulet parmigiana croustillant
avec salade aux bébés épinards
Ce que nous préférons de cette recette, c’est la couche de fromage sur le dessus! Chaque bouchée est croustillante, salée et fromagée. Une salade d'épinards parfaitement assaisonnée complète ce dîner simple et raffiné!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
½ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
160 g
Tomato
½ tasse(s)
Sauce marinara
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
56 g
Bébés épinards
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Assaisonnement italien
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
56 g
Oignon jaune
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et 1 c. à soupe de parmesan (doubler la qté pour 4 pers.). Sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir le poulet comme un livre. Saler et poivrer les deux côtés, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien. Enrober complètement chaque poitrine de poulet de mayonnaise. Presser une poitrine à la fois dans le mélange de chapelure pour recouvrir de tous les côtés.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Essuyer la poêle avec précaution.
Napper le poulet de sauce marinara, puis parsemer du reste du parmesan. Griller au centre du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que le poulet soit entièrement cuit**.
Peler l’oignon, puis couper la moitié en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et le reste de l’assaisonnement italien. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Laisser refroidir légèrement dans une assiette.
Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Entre-temps, ajouter dans un grand bol la moutarde, le vinaigre, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards, les tomates et les oignons. Bien mélanger. Répartir le poulet parmigiana et la salade dans les assiettes.