Poulet Stroganoff

Pendant que le riz cuit, couper les champignons en quatre. Émincer la ciboulette. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Saler et poivrer.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire cuire de 3 à 4 minutes par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré. (REMARQUE : Le poulet continuera de cuire au four.) Réserver le poulet dans une assiette. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le reste des oignons et les champignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Saler et poivrer.

Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) à la contenant les légumes. Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. Saupoudrer de farine. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés. Incorporer au fouet 3/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le reste du concentré de bouillon. Faire cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et commence à mijoter. Poursuivre la cuisson de 1 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter le poulet, la moutarde de Dijon, la moitié de la sauce Worcestershire (utiliser tout la sauce pour 4 personnes) et 1/8 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle contenant les légumes. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème sure, puis saler et poivrer. Remuer pendant 1 minute.