Porc et légumes rôtis

• Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Sur la plaque, ajouter les oignons tranchés, les pommes de terre, les carottes, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
• Disposer les légumes en une seule couche.
• Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

• Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout. Étendre la moitié de la moutarde sur le porc, assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Saisir de 4 à 5 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le porc soit doré.

• À la mi-cuisson des légumes, retirer du four et retourner.
• Disposer le porc sur les légumes. (REMARQUE : Pour 4 portions, disposer le porc sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.)
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le porc soit entièrement cuit**. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir le porc dans le bas du four.)

• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.
• Ajouter les oignons hachés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
• Ajouter la tartinade de figues, le concentré de bouillon, le reste de la moutarde et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Bien mélanger. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Saler et poivrer, puis retirer du feu.