Côtelettes de porc coupe hôtel et sauce moutarde-échalote
avec salade de roquette, d’épinards et de raisins
Les succulentes côtelettes de porc sont nappées d'une savoureuse sauce à la moutarde à l'ancienne et à l'échalote. Une salade de roquette, d'épinards et de raisins, poivrée et sucrée, ajoute une touche raffinée à votre repas!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
170 g
Raisins rouges
113 g
Mélange roquette et épinards
50 g
Échalote
7 g
Ciboulette
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
28 g
Mélange de graines
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon de légumes en poudre, le medley de riz sauvage, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1 tasse (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. • Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. • Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, couper les raisins en deux. • Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,3 cm (1/8 po). • Émincer la ciboulette. • Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. • Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les raisins.
Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer tous les côtés. • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. • Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
Retirer la poêle du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. • Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**. • Laisser reposer de 2 à 3 min sur une planche à découper propre.
Rincer et essuyer la poêle (celle de l’étape 3). • Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. • Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées. • Incorporer le concentré de bouillon, la moutarde et ¼ tasse (½ tasse) d’eau. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la ciboulette. • Trancher finement le porc. • Incorporer à la sauce le jus de porc restant sur la planche à découper. • Dans le bol contenant la vinaigrette et les raisins, ajouter le mélange roquette et épinards, puis bien mélanger. • Répartir le porc, le riz et la salade dans les assiettes. • Napper le porc de sauce de cuisson et parsemer du reste de la ciboulette. • Parsemer la salade du feta et du mélange de graines.