Bol de bœuf grillé façon kibbeh
avec salade hachée, pilaf de boulgour et échalotes frites
Ingrédients : Bœuf haché • Tomates • Concombre • Oignon rouge • Boulgour (semoule de blé dur) (blé) • Citron • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Sauce tahini (eau, tahini (sésame), amidon de maïs modifié, sucre, vinaigre, sel, jus de citron concentré, huile végétale, ail, huile de canola, épices, arôme naturel, lécithine de soya, gomme xanthane, acide citrique, acide lactique, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium et de disodium) (soya, sésame) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Mélange d’épices turc (paprika en poudre, épices, oignon en poudre, ail en poudre, sel, herbes, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium) (sulfites) • Persil.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
2 cs
Sauce tahini
(Contient: Sésame, Soya Peut contenir : Gluten, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson)
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Gluten, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Sésame, Soya)
8 g
Mélange d'épices turc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Blé, Sésame, Soya, Arachides, Noix)
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 260 °C (500 °F) à feu moyen-élevé.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau et 1⁄8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le boulgour. Retirer du feu et laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer les grains à la fourchette.
• Entre-temps, couper les concombres en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement le persil.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Peler, puis couper l’oignon en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po) en évitant de les séparer. Hacher finement 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’oignon, puis les transférer dans un bol moyen. (REMARQUE : Réserver pour préparer la salade hachée à l’étape 3.)
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Transférer le reste des rondelles d’oignon dans une assiette. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer.
• Dans le bol contenant les oignons hachés, ajouter les tomates, les concombres, la moitié du persil, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la sauce tahini, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un autre bol moyen, ajouter la moitié des échalotes frites, le mélange d’épices turc et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Bien mélanger.
• Émietter le bœuf, l’ajouter au mélange, poivrer et bien mélanger. Avec les mains mouillées, former à partir du mélange 8 galettes (16 galettes) d’un diamètre de 5 cm (2 po).
• Transférer les galettes de kibbeh dans une assiette, puis les arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Retourner les galettes pour les huiler des deux côtés.
• Ajouter les rondelles d’oignon sur une moitié de la grille du barbecue. Réduire à feu moyen, refermer le couvercle et griller de 5 à 7 min par côté, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Les remettre dans la même assiette.
• Entre-temps, disposer les galettes de kibbeh sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter le reste du persil et le reste du jus de citron. Poivrer, puis séparer les grains à la fourchette pour mélanger.
• Couper les oignons grillés en bouchées.
• Répartir le boulgour dans les bols. Garnir de galettes de kibbeh, d’oignons grillés et de salade hachée. Napper de mayo au tahini et parsemer du reste des échalotes frites. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
