Barramundi pané doré
avec sauce tartare maison et rondelles de pommes de terre
Voici une classique recette de pub qui plaît aux enfants comme aux adultes avec du barramundi pané doré! Tout le monde aimera la piquante sauce tartare maison; elle est parfaite servie comme trempette pour les pois sucrés et les rondelles de pommes de terre rôties!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient: Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
½ tasse(s)
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient: Lait, Sésame, Soya, Gluten)
½ cs
Sel assaisonné
360 g
Pommes de terre à chair jaune
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
113 g
Pois sucrés
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
5 cc
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité de zeste à l’étape 4 : • Doux : 1⁄4 c. à thé • Moyen :1/2 c. à thé • Relevé : 1 c. à thé. Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1/4 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. Saupoudrer de la moitié du sel assaisonné et poivrer, puis remuer pour bien enrober. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Faire rôtir au centre du four de 22 à 24 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire sur les grilles du centre et du bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les pommes de terre rôtissent, ajouter 6 c. à soupe de mayonnaise (doubler la quantité pour 4 personnes) dans un bol moyen. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la chapelure et 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Sécher le barramundi avec un essuie-tout, puis le disposer sur une autre plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, côté peau vers le bas. Saupoudrer le dessus du barramundi du reste du sel assaisonné et poivrer. Étendre le reste de la mayonnaise sur le barramundi. Garnir du mélange de chapelure, en appuyant doucement pour faire adhérer. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 17 à 19 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que le barramundi soit entièrement cuit**.
Pendant que le barramundi rôtit, parer les pois sucrés. Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Égoutter les cornichons. Hacher très finement 2 c. à soupe de cornichons (doubler la quantité pour 4 personnes).
Ajouter les cornichons hachés, 1 c. à thé de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes) et 1/4 c. à thé de zeste de citron dans le bol contenant la mayonnaise. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité de zeste.) Bien mélanger.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les pois sucrés. Saler et poivrer. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. (CONSEIL : Cette étape est facultative si vous préférez les pois sucrés froids et croquants pour les tremper!)
Répartir le barramundi, les rondelles de pommes de terre, les pois sucrés et le reste des cornichons dans les assiettes. Servir avec la sauce tartare maison comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.
