Double steak à l’ail et aux herbes
avec salade de tomates et de poires- Blé
- Orge
- Lait
- Sésame
- Soya
- Noix de Grenoble
- Avoine
- Seigle
- Triticale
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Moutarde
- Noix
- Blé
Ingrédients: Bifteck de contre-filet • Poire • Petites tomates • Mélange roquette et épinards • Pain ciabatta (orge, blé) (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) • Citron • Fromage de chèvre (lait) (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) • Échalote • Vinaigre de vin rouge • Ciboulette • Thym • Ail.
Ingrédients
740 g
Contre-filet
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Ciboulette
113 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Citron
½ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Poire
7 g
Thym
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
¾ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Peler, puis émincer l’échalote.
- Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel et ¼ tasse (½ tasse) d’eau.
- Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes, avec leur marinade, dans un bol moyen.
- Réserver au frigo pour refroidir.
- Entre-temps, couper la ciabatta en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Griller dans le haut du four de 5 à 8 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
- Entre-temps, couper les tomates en deux.
- Évider, puis couper la poire en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
- Émincer la ciboulette.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner de thym et d’ail, puis saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés**.
- Lorsque les steaks seront prêts, les transférer sur une planche à découper.
- Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 min.
- Pendant que les steaks reposent, ajouter dans un grand bol 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de zeste de citron, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Ajouter les tomates, les poires, le mélange roquette et épinards et les croûtons. Bien mélanger.
- Égoutter les échalotes et jeter le reste de la marinade.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir la salade dans les assiettes.
- Garnir d’échalotes marinées et de steaks.
- Parsemer de fromage de chèvre en l’émiettant.
- Parsemer de ciboulette.
- Arroser les steaks du jus d’un quartier de citron.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de contre-filet. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.
