Tajine de double bœuf haché et de pois chiches épicés
avec couscous aux amandes et au citron- Blé
- Amandes
- Gluten
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Soya
- Sulfites
- Oeuf
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Poisson
- Crustacés
- Noix
Ingrédients : Bœuf haché • Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Courgette • Poivron • Couscous marocain (blé) (semoule de blé dur) • Citron • Tartinade de figues (sucres (sucre, glucose, figues séchées), eau, amidon de maïs modifié, sel, pectine, acide citrique, acide ascorbique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Amandes • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Mélange d’épices marocain (épices, sel, sucre, poudre de paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium).
Ingrédients
500 g
Bœuf haché
½ pièce(s)
Pois chiches
(Peut contenir: Gluten, Blé)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient: Blé Peut contenir: Gluten)
1 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Citron
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes Peut contenir: Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
2 cs
Tartinade de figues
(Peut contenir: Sésame, Soya, Poisson, Oeuf, Moutarde, Blé, Sulfites, Gluten, Lait, Crustacés, Noix)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Peut contenir: Soya, Sulfites, Lait)
8 g
Mélange d’épices marocain
(Peut contenir: Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sucre*
2 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Égoutter et rincer la moitié des pois chiches (toute la qté pour 4 portions), puis les sécher avec un essuie-tout.
- Couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po).
- Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
- Dans un grand bol, bien mélanger les pois chiches, les courgettes, les poivrons, la moitié du mélange d’épices marocain et 2 c. à thé (4 c. à thé) d’huile. Saler et poivrer.
- Disposer le mélange de pois chiches et légumes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les pois chiches soient presque croustillants.
- Remuer, puis remettre le mélange de pois chiches et légumes au four et rôtir de 6 à 8 min, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants.
- Entre-temps, ajouter à une casserole moyenne 2/3 tasse (1 1/3 tasse) d’eau. Saler et porter à ébullition à feu élevé.
- Zester et presser le citron.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit doré. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Retirer du feu. Transférer dans une assiette.
- Incorporer le couscous à l’eau bouillante. Retirer la casserole du feu, puis couvrir et réserver pendant 5 min pour réhydrater le couscous.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter le bœuf à la poêle sèche. Cuire de 3 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
- Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
- Ajouter la tartinade de figues, le concentré de bouillon de bœuf, la purée de gingembre et d’ail, le reste du mélange d’épices marocain et 1/4 tasse (1/2 tasse) d'eau. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sucre et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sel.
- Séparer le couscous à la fourchette, puis incorporer le mélange de citron et la moitié des amandes.
- Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir du bœuf et du mélange de pois chiches et légumes.
- Parsemer du reste des amandes.
Si vous avez choisi la portion double de bœuf haché, la cuire de la même façon que la portion régulière de bœuf haché. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.
