Tofu double style kung pao dans une sauce sriracha-arachides

• Évider, puis couper le poivron en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon rouge (l’oignon entier pour 4 pers.) en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper le bok choy en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po), en gardant les feuilles et les tiges séparées. (CONSEIL : Rincer les feuilles de bok choy pour éliminer toute trace de saleté!)• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les poivrons, les oignons rouges et les tiges de bok choy de la moitié de la sauce hoisin et de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.• Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants et dorés.

• Émincer les oignons verts, en séparant les morceaux verts des morceaux blancs.• Dans un petit bol, ajouter le beurre d’arachides et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau tiède. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.• Ajouter les morceaux blancs des oignons verts, le mélange mirin-soya, le reste de la sauce hoisin et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Bien mélanger.• Sécher le tofu avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

• Ajouter le tofu dans un grand bol. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.• Saupoudrer de fécule de maïs. Remuer pour enrober.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tofu.• Saisir de 5 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré. (Pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.)

• Ajouter les feuilles de bok choy dans la poêle contenant le tofu. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les feuilles de bok choy tombent.• Ajouter les légumes rôtis et le mélange de sauces. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Saler et poivrer.