Saumon à la scandinave
avec salade aux pommes et oignons marinés
Des saveurs estivales réconfortantes! Les pommes de terre beurrées à l’aneth se marient au saumon glacé au miel et à la moutarde. Les oignons rouges marinés servent de garniture à salade et rehaussent le plat.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient: Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
360 g
Pommes de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Oignon rouge, en tranches
7 g
Aneth
56 g
Mélange roquette et épinards
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1 cs
Miel
1 cc
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en quatre. Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, ajouter dans une petite casserole les oignons, le vinaigre, la moitié du miel et 2 c. à soupe d’eau (doubler pour 4 pers.). Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le sel se dissolve, en remuant souvent. Retirer la casserole du feu. Transférer les oignons, y compris le liquide de la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer.
Mélanger la moutarde et le reste du miel dans un petit bol. Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer le côté chair et l’assaisonner du mélange d’épices aneth et ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis le saumon, côté peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le saumon et faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Retirer la poêle du feu, puis étendre la sauce miel et moutarde sur la peau du saumon.
Entre-temps, évider la pomme, puis la couper en juliennes de 0,5 cm (1/4 po). Ajouter 1 c. à soupe de marinade et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.) dans un grand bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Égoutter les oignons et jeter le reste de la marinade. Ajouter les oignons marinés, les pommes et le mélange roquette et épinards au grand bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, hacher finement l’aneth. Ajouter la moitié de l’aneth et 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) dans la casserole contenant les pommes de terre. Remuer délicatement de 1 à 2 min pour faire fondre le beurre et enrober les pommes de terre. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le saumon, les pommes de terre et la salade dans les assiettes. Parsemer du reste de l’aneth.
