Pâtes crémeuses au bacon et à la ricotta

Entre-temps, ajouter les pennes à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver 1⁄2 tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pennes

Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis hacher ou presser l’ail. Hacher grossièrement les épinards, si désiré. (CONSEIL : Placer les épinards dans un bol, puis les hacher grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine.) Dans un bol moyen, ajouter la ricotta, la moitié du parmesan et la moitié du sel d’ail. Poivrer, puis bien mélanger.

Chauffer la poêle contenant le gras de bacon réservé (celle de l’étape 1) à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les pois. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter l’ail et le reste du sel d’ail. Poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Dans la poêle contenant les légumes, ajouter la crème et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Cuire pendant 1 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu, puis ajouter les pennes, 1⁄4 tasse d’eau de cuisson réservée, les épinards et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les épinards tombent. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau de cuisson, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.) Poivrer, au goût.