Ragoût classique de boulettes de bœuf et de champignons
avec purée onctueuse au raifort
Découvrez notre version 2.0 du ragoût de boulettes traditionnel! Rendez votre souper de semaine encore plus mémorable en l’accompagnant d’une purée de pommes de terre piquante au raifort.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient: Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
113 g
Mélange aromatique
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
460 g
Pomme de terre Russet
7 g
Persil
1 cs
Raifort
(Contient: Sulfites)
113 g
Champignons
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
1 cs
Purée d’ail
1 brin(s)
Romarin
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
¼ cc
Sel*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Les mêmes qtés pour 4 pers.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, détacher des branches 1⁄2 c. à soupe de romarin (doubler la qté pour 4 pers.) et les hacher grossièrement. Hacher grossièrement le persil. Retirer 0,5 cm (1⁄4 po) des pieds des champignons, puis couper les champignons en quatre. Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, la moitié de la purée d’ail et la moitié du romarin. Saupoudrer de 1/8 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer, puis mélanger. (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.).
Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les boulettes. Poêler de 4 à 6 min, en retournant les boulettes pour qu’elles soient dorées sur tous les côtés. Transférer dans une assiette. (REMARQUE : Les boulettes finiront de cuire à l’étape 4.) Ajouter le mélange aromatique et les champignons dans la casserole. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Dans la grande casserole, ajouter la farine, le reste de la purée d’ail et le reste du romarin. Cuire pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés de farine. Incorporer en fouettant le concentré de bouillon et 1 1/3 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), puis ajouter les boulettes et tout le jus restant sur la plate à cuisson. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 8 à 10 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient entièrement cuites**. Saler et poivrer.
Entre-temps, ajouter 2 c. à soupe de beurre, 1⁄4 tasse de lait (doubler les qtés pour 4 pers.) et le raifort dans la casserole contenant les pommes de terre. Écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter la moitié du persil, puis saler et poivrer, au goût. Mélanger.
Répartir la purée de pommes de terre onctueuse au raifort dans les bols. Garnir de ragoût de boulettes et de champignons. Parsemer le ragoût du reste du persil.
