Cari de dinde et chana dal croustillant

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Détacher les feuilles de coriandre des branches. Trancher finement les branches, puis hacher grossièrement les feuilles, en gardant les branches et les feuilles séparées.• Dans un grand bol, ajouter la dinde, les branches de coriandre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange d’épices dal. Poivrer, puis mélanger.

• Ajouter à la poêle chaude la mirepoix, 1/3 tasse (2/3 tasse) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer.• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.• Pendant que les légumes cuisent, hacher grossièrement les épinards.

• Dans la poêle contenant la mirepoix, ajouter le mélange de dinde, puis réduire à feu moyen. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.• Saupoudrer du reste du mélange d’épices dal, puis ajouter la sauce tikka et le fromage à la crème.• Poursuivre la cuisson de 30 s à 1 min, en mélangeant le fromage à la crème, jusqu’à ce que le tout soit presque entièrement combiné et que la sauce dégage son arôme.

• Ajouter 1 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce arrive à légère ébullition.• Poursuivre la cuisson de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les carottes soient tendres.• Ajouter les épinards. Continuer à cuire pendant 1 min, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer, au goût.