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Carb Smart Pork and Stone Fruit Salad
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Carb Smart Pork and Stone Fruit  Salad

Carb Smart Pork and Stone Fruit Salad

with Goat Cheese and Honey-Mustard Dill Dressing

Savoury pork and sweet nectarine pair up to take center stage in this macro conscious meal. Mini but mighty capers bring a burst of much needed brininess to the honey mustard dressing while goat cheese brings a creamy and subtle tartness.

étiquettes:
Faible en calories
Faible en glucides
Allergènes:
Amandelnoten
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson10 minutes
DifficultéMoyen

Ingrédients

quantité par portion

340 g

Filet de porc

113 g

Mélange printanier

1 pièce(s)

Fruit à noyau

¼ tasse(s)

Fromage de chèvre

28 g

Amandes, tranchées

30 g

Câpres

1 pièce(s)

Miel

2 cs

Moutarde à l’ancienne

2 cs

Vinaigre de vin rouge

1 pièce(s)

Échalote

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Huile*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)560 kcal
Graisses31 g
dont saturés4.5 g
Glucides25 g
dont sucres15 g
Fibres5 g
Protéines44 g
Cholestérol95 mg
Sel590 mg
Potassium1100 mg
Calcium100 mg
Fer4 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Grande poêle antiadhésive
Grand bol
Fouet
Petit bol

Instructions

1
  • Pat pork dry with paper towels, then season with salt and pepper.
  • Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
  • When hot, add 1 tbsp oil (dbl for 4 ppl), then pork. Sear, turning occasionally, until golden-brown, 6-8 min.
  • Transfer pork to a parchment-lined baking sheet.
  • Roast pork in the top of the oven until cooked through, 14-16 min.**
  • Carefully wipe out pan.
2
  • Peel, then cut shallot into 1/8-inch slices.
  • Cut four sections off nectarine(s), avoiding the pit.
  • Cut each section into ___-inch slices/ pieces.
  • Add half the vinegar, 1/4 tsp sugar and 1/2 tbsp oil (dbl both for 4 ppl) to a large bowl. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
  • Add shallots and (half) the nectarine, then toss to coat.
3
  • Reheat the same pan from step 2 over medium-high.
  • When hot, add almonds to the dry pan. Toast, stirring often, until golden, 3-4 min. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)
  • Transfer to a plate.
4
  • Drain, then roughly chop capers.
  • Add honey, capers, mustard, remaining vinegar and 1/2 tbsp oil (dbl for 4 ppl) to a small bowl. Season with salt and pepper, then stir to combine.
5
  • Add spring mix to bowl with shallots and nectarine. Toss to coat.
  • Thinly slice pork.
  • Divide salad and pork between plates.
  • Drizzle dressing over pork.
  • Sprinkle almonds and goat cheese overtop.

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