Double saumon rôti

• Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Sur une moitié d’une plaque à cuisson
recouverte de papier d’aluminium, arroser les courgettes de 1⁄2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Répartir les courgettes sur 2 plaques à cuisson avec 1⁄2 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.)
• Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout.
• Poivrer et assaisonner de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail (toute la qté pour 4 pers.).

• Sur l’autre moitié de la plaque à cuisson contenant les courgettes, disposer le saumon, côté peau vers le bas. (REMARQUE : Pour 4 pers., répartir le saumon sur les 2 plaques à cuisson)
• Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis badigeonner pour enrober.
• Griller au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le saumon soit doré et entièrement cuit**. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Hacher grossièrement le persil.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sucre, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Dans la casserole contenant le boulgour et les poivrons, ajouter les courgettes, la moitié du persil, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et le reste de l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Retirer la peau du saumon, si désiré.
• Répartir le boulgour dans les assiettes. Garnir du saumon. Couronner d’un soupçon d’aïoli au citron.
• Parsemer du reste du persil.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.