Côtelettes de poitrines de poulet grillées et maïs au beurre à l’ail

• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail, saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 28 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Éplucher l’épi de maïs.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Dans un petit bol, mélanger le beurre tiédi, la moitié de l’ail, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 1⁄8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de poivre.
• Dans un autre petit bol, mélanger la moitié de la sauce BBQ, le reste de l’ail et la mayonnaise. Saler et poivrer.

• Sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, saler et poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail.
• Badigeonner le maïs de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
• Déposer les côtelettes de porc sur une moitié de la grille du barbecue. Réduire à feu moyen, refermer le couvercle et griller de 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
• Déposer le maïs sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que le maïs soit légèrement croquant.

• Trancher finement les côtelettes de porc.
• Badigeonner le maïs de beurre à l’ail.
• Répartir les quartiers de patates douces, le porc et le maïs dans les assiettes.
• Arroser le porc du reste de la sauce BBQ. Parsemer le porc et le maïs d’échalotes frites.
• Servir la mayo BBQ comme trempette.