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Côtelettes de porc fumées avec salsa aux prunes et asperges grillées

Côtelettes de porc fumées avec salsa aux prunes et asperges grillées

fait avec prunes de Niagara
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
1030 kcal
Protéines
: 
49g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Moutarde
  • Oeuf
  • Lait
  • Sulfites
  • Blé
  • Noix
  • Triticale
  • Moutarde
  • Soya
  • Sésame
  • Arachides
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Poisson
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

2 pièce(s)

Côtelettes de porc, avec os

400 g

Pomme de terre à chair jaune

7 g

Menthe

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Prune

1 pièce(s)

Nectarine

1 pièce(s)

Miel

1 pièce(s)

Citron

4 g

Sel d’ail

(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)

4 cs

Mayonnaise

(Contient : Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)

2 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Épi de maïs

6 g

Mélange d’épices espagnol

(Peut contenir : Blé, Lait, Arachides, Soya, Sésame, Sulfites, Noix, Moutarde)

Non inclus dans la livraison

3 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)1030 kcal
Graisses64 g
dont saturés9 g
Glucides65 g
dont sucres18 g
Fibres9 g
Protéines49 g
Cholestérol135 mg
Sel1360 mg
Gras Trans0.2 g
Potassium2300 mg
Calcium150 mg
Fer5 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Rôtir les quartiers de pommes de terre
1

• Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).

• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer et assaisonner de la moitié du sel d’ail et de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) du mélange paprika fumé et ail, puis remuer pour enrober.

• Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Préparer la salsa de fruits
2

• Entre-temps, couper la nectarine en sections en évitant le noyau, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).

• Couper la prune en sections en évitant le noyau, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).

• Peler, puis hacher finement la moitié de l’échalote (l’échalote entière pour 4 pers.).

• Hacher finement la moitié de la menthe (toute la menthe pour 4 pers.).

• Presser le citron.

• Dans un bol moyen, ajouter les prunes, les nectarines, les échalotes, la menthe, une pincée de sel et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron. Arroser d’un filet de miel, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Réserver.

Préparer l’aïoli et terminer la préparation
3

• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de jus de citron. Poivrer et assaisonner de sel d’ail, au goût, puis bien mélanger. Réserver.

• Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure et jeter l’excédent.

• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les asperges de 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail ou saler, puis bien mélanger.

Griller le porc
4

• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis le disposer dans une assiette.

• Arroser le porc de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis saupoudrer du reste du mélange paprika fumé et ail. Retourner le porc pour l’enrober.

• Disposer sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 5 à 7 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.

• Transférer sur la même plaque à cuisson que les asperges et laisser reposer pendant 5 min.

Griller les asperges
5

• Après avoir retourné le porc, disposer les asperges sur l’autre moitié du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 5 min, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Transférer sur la même plaque à cuisson que le porc.

Terminer et servir
6

• Répartir les quartiers de pommes de terre, le porc et les asperges dans les assiettes. Arroser le porc du jus restant sur la plaque à cuisson.

• Napper de salsa de fruits.

• Servir l’aïoli comme trempette.

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