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Quesadillas aux champignons et mozzarella fraîche avec salade elote aux tomates cerises

Quesadillas aux champignons et mozzarella fraîche avec salade elote aux tomates cerises

fait avec tomates cerises de Erie James Farm et mozzarella fraîche de l’Ontario
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
960 kcal
Protéines
: 
35g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait
  • Sulfites
  • Blé
  • Moutarde
  • Lait
  • Soya
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Gluten
  • Poisson
  • Sésame
  • Oeuf
  • Crustacés
  • Blé
  • Sulfites
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

250 g

Mozzarella fraîche

(Contient : Lait)

6 pièce(s)

Tortillas de farine

(Contient : Sulfites, Blé Peut contenir : Lait, Soya)

227 g

Champignons

113 g

Petites tomates

1 pièce(s)

Épi de maïs

1 pièce(s)

Avocat

1 pièce(s)

Lime

1 pièce(s)

Oignon rouge

7 g

Coriandre

1 cs

Pâte tex-mex

(Contient : Moutarde Peut contenir : Gluten, Poisson, Sésame, Oeuf, Crustacés, Lait, Blé, Sulfites, Soya)

Non inclus dans la livraison

2.5 cs

Huile*

¼ cc

Sucre*

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)960 kcal
Graisses63 g
dont saturés23 g
Glucides57 g
dont sucres16 g
Fibres11 g
Protéines35 g
Cholestérol85 mg
Sel1450 mg
Gras Trans1 g
Potassium1250 mg
Calcium600 mg
Fer5 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Prep mushrooms and onion
1
  • Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
  • Line a baking sheet with parchment paper. 
  • Cut mushrooms into 1/8-inch thick slices.
  • Peel, then cut onion into 1/8-inch thick slices.
  • To prepared baking sheet, add mushrooms, tex-mex paste, three quarters of the onions and 1 tbsp oil. (NOTE: For 4 servings, use 2 baking sheets, with 1 tbsp oil per sheet.) Season with salt and pepper, then toss to coat. 
Roast veggies and prep mozzarella
2
  • Roast in the bottom of the oven, 12-14 min, stirring halfway until tender and golden.  (NOTE: For 4 servings, roast in the middle and the bottom of the oven, rotating sheets halfway through.).
  • Drain mozzarella, then cut or tear into 1/2-inch pieces, Season with salt and pepper. Transfer mozzarella to a strainer placed over a medium bowl and set aside. ( TIP: Seasoning and hanging the cheese removes excess moisture!)
Cook corn
3
  • Heat a large non-stick pan over medium-high. 
  • While pan heats, husk corn. Place each cob on its side. Carefully cut kernels off cob, turning cob as you go and moving the knife along the cob in a downward motion.
  • When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, and corn. Cook for 2-3 min, stirring occasionally, until tender-crisp. Season with salt and pepper.
  • Transfer corn to a large bowl.
  • Rinse out pan.
Make elote salad
4

 

  • Halve tomatoes.
  • Finely chop remaining onion.
  • Roughly chop cilantro.
  • Cut avocado in half, remove the pit and peel, then cut into 1/4-inch pieces.
  • To bowl of corn, add tomatoes, avocado, half the cilantro, remaining onions, 1/2 tbsp (1 tbsp) oil and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar. Season with salt and pepper.
  • Juice lime directly into bowl over veggies. Stir to mix
Assemble and sear quesadillas
5
  • Pat mozzarella dry with paper towels, pressing gently to absorb as much moisture as possible.  Season with pepper.
  • Arrange tortillas on a clean surface. 
    Spread mushroom filling evenly over one side of each tortilla, leaving a 1/2-inch border.
  • Sprinkle mozzarella over filling. Fold tortillas in half, pressing gently to enclose filling. 
  • Heat the same pan (from step 2) over medium. When hot, add 1/2 tbsp oil, then 3 quesadillas at a time. Cook 1-2 min per side, until golden. Repeat with remaining quesadillas.
Sear quesadillas and serve
6
  • Divide quesadillas and salad beween plates.
  • Sprinkle remaining cilantro over top.

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