Enchiladas aux légumes
avec sauce à enchiladas maison
Le sans-viande rend ce plat copieux, tandis que les légumes et la lime apportent une fraîcheur bienvenue. Vous adorerez le mélange de saveurs et de textures de ces enchiladas simplissimes à préparer!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Haché végé
(Contient Soya, Gluten, Moutarde)
2 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
2 cs
Assaisonnement mexicain
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
56 g
Oignon, en tranches
200 g
Poivron vert
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
½ tasse(s)
Monterey Jack, râpé
(Contient Lait)
160 g
Tomato
1 pièce(s)
Lime
56 g
Mélange printanier
10 g
Coriandre
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Sucre*
7 cc
Huile*
1 cs
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez votre four à la fonction griller (pour griller les enchiladas). Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter 2 c. à table d'huile et la farine. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter la moitié de l'assaisonnement mexicain, le concentré de bouillon et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen- doux. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 1 à 2 min. Retirer du feu. Dans un petit bol, réserver 1/4 tasse de sauce. (ASTUCE: nous l'utiliserons à l'étape 4!)
Laver et sécher tous les aliments.* Épépiner, puis couper les poivrons en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les oignons et les poivrons. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 4 à 5 min. Ajouter le sans-viande et le reste d'assaisonnement mexicain. Cuire, en remuant pour réchau er letout,de2à3min.
Retirer la poêle du feu. Ajouter la moitié de la sauce dans la petite casserole au mélange de légumes. Badigeonner un plat de cuisson (20 x 20cm) de 2 c. à table d'huile. Disposer les tortillas sur une surface de travail propre et répartir le mélange de légumes dans chaque tortilla. Rouler les tortillas et placer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson huilé.
Napper les enchiladas de la sauce réservée dans le petit bol. Saupoudrer de fromage. Griller au milieu du four jusqu'à ce que le fromage fonde, de 3 à 4 min.
Entre-temps, couper les tomates en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Hacher grossièrement la coriandre. Zester, puis presser la lime. Dans un petit bol, fouetter 1 c. à thé de sucre, 1 c. à table de jus de lime, la moitié du zeste de lime et 2 c. à table d'huile. Saler et poivrer. Dans un grand bol, ajouter le mélange printanier et les tomates. Napper de la quantité désirée de vinaigrette et mélanger.
Répartir les enchiladas et la salade dans les assiettes. Couronner de coriandre.