Œufs et bacon à l’érable et au poivre noir façon cabane à sucre

• Évider la pomme. Râper grossièrement la moitié de la pomme. Trancher finement le reste de la pomme.
• Dans un grand bol, ajouter la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 pers.), 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de sirop d’érable et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger. C’est votre vinaigrette!
• Dans un bol moyen, combiner le mélange à pâte tout usage et 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pommes râpées et le cheddar, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

• Lorsque des bulles commenceront à se former à la surface, retourner chaque pancake à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pancakes soient dorées. (CONSEIL : Réduire à feu moyen-doux si les pancakes dorent trop rapidement.)
• Transférer les pancakes dans une assiette, puis couvrir de papier d’aluminium pour garder chaud.
• Répéter les étapes avec le reste de la pâte, en ajoutant 1⁄2 c. à soupe de beurre chaque fois et 1⁄4 tasse de pâte par pancake.
• Une fois que le bacon aura cuit pendant 8 min, le retirer du four avec précaution. Arroser chaque tranche de 1⁄2 c. à thé de sirop d’érable. Terminer la cuisson au four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et glacé**.

• Disposer avec précaution les tranches de bacon sur la plaque à cuisson préparée utilisée pour griller les noix. Assaisonner de poivre noir concassé. Rôtir au centre du four de 8 à 9 min, jusqu’à ce que le bacon soit entièrement cuit et presque croustillant**.
• Pendant que le bacon cuit, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Verser la pâte dans la poêle pour 3 pancakes à la fois, en utilisant 1⁄4 tasse de pâte pour chacun. Cuire d’un côté de 2 à 3 min.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. (REMARQUE : Il est aussi possible de poêler les œufs en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile plutôt que du beurre.)
• Craquer et ajouter 2 œufs (4 œufs). Saler et poivrer. Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent**. (REMARQUE : Les jaunes d’œufs seront encore liquides.)