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Saumon avec asperges et pommes de terre aux herbes

Saumon avec asperges et pommes de terre aux herbes

fait avec asperges de Sandy Shore
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
740 kcal
Protéines
: 
34g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Saumon
  • Oeuf
  • Moutarde
  • Lait
  • Sulfites
  • Noix
  • Blé
  • Oeuf
  • Poisson
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Sésame
  • Crustacés
  • Soya
  • Gluten
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

250 g

Filets de saumon, avec la peau

(Contient : Saumon)

227 g

Asperges

1 pièce(s)

Œuf

(Contient : Oeuf)

500 g

Pomme de terre à chair jaune

7 g

Aneth

7 g

Persil

15 g

Câpres

(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson)

½ cs

Moutarde de Dijon

(Contient : Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)

2 cs

Relish

Non inclus dans la livraison

4 cs

Huile*

½ cc

Sucre*

0.13 cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)740 kcal
Graisses46 g
dont saturés8 g
Glucides51 g
dont sucres3 g
Fibres5 g
Protéines34 g
Cholestérol175 mg
Sel680 mg
Gras Trans0.1 g
Potassium1650 mg
Calcium150 mg
Fer4 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Préparer et rôtir les pommes de terre
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 245 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Ajouter à une petite casserole 6 tasses d'eau tiède (la même qté pour 4 portions). Porter à ébullition à feu élevé.
  • Entre-temps, retirer les taches brunes des pommes de terre, s’il y en a, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
  • Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
  • Rôtir au centre du four de 24 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Cuire l’œuf
2
  • Entre-temps, dès que l'eau bout, réduire à feu moyen-doux. À l’aide d’une cuillère, déposer l'œuf dans l’eau bouillante. Cuire pendant 7 min pour un jaune d’œuf coulant ou pendant 9 min pour un jaune figé**.
  • Égoutter et rincer l'œuf à l’eau froide pendant 30 sec, et réserver.
Cuire le saumon et les asperges
3
  • Recouvrir une autre plaque à cuisson de papier parchemin.
  • Parer et jeter 2,5 cm (1 po) de l'extrémité inférieure des asperges.
  • Sur une moitié de la plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les asperges de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
  • Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
  • Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur l'autre moitié de la plaque à cuisson. Arroser le saumon de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
  • Rôtir le saumon et les asperges dans le haut du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit*.
Terminer la préparation
4
  • Entre-temps, hacher finement le persil.
  • Hacher finement l’aneth.
  • Égoutter, puis hacher finement la moitié des câpres (toute la qté pour 4 portions).
  • Retirer la coquille, puis couper les œufs en deux. Avec les mains, retirer délicatement le jaune d'œuf du blanc. Ajouter le jaune d'œuf à un bol moyen.
  • Hacher grossièrement le blanc d’œuf en morceaux de la taille d'un petit pois.
Préparer la sauce gribiche
5
  • Ajouter au bol contenant le jaune d'œuf, les câpres, la relish, la moutarde de Dijon et 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.
  • À l'aide d'un fouet, écraser le jaune d'œuf et bien mélanger.
  • Tout en fouettant constamment, verser lentement 2 c. à soupe (1/4 tasse) d’huile en un mince filet continu.
  • Incorporer le blanc d'œuf, la moitié du persil et la moitié de l'aneth. Poivrer.
Terminer et servir
6
  • Retirer et jeter la peau du saumon, si désirer.
  • Répartir les pommes de terre, les asperges et le saumon dans les assiettes. Napper le saumon et les asperges de la sauce gribiche.
  • Parsemer les pommes de terre du reste du persil et du reste de l'aneth.

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