Spaghettis au bœuf en sauce au tomates et au persil façon bruschetta

• Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
• Émincer le basilic.
• Couper les pains en deux.
• Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Égoutter, puis hacher grossièrement les olives.

• Dans un bol moyen, ajouter les tomates, les échalotes, les olives, l’ail, le vinaigre balsamique, la moitié du basilic et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, saupoudrer du mélange d’épices aux fines herbes italiennes, puis bien mélanger.

• Disposer les pains, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
• Étendre le pesto sur les pains. Parsemer de la moitié du fromage à base de plantes. Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les bords soient grillés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler.)

• Dans la casserole contenant les spaghettis, ajouter l’eau de cuisson réservée et le mélange style bruschettas, puis porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter de 3 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.

• Répartir les spaghettis dans les bols. Parsemer d’un peu de flocons de piment, si désiré. (CONSEIL : ⅛ c. à thé pour un goût doux, ¼ c. à thé pour un goût moyen et ½ c. à thé pour un goût relevé!)
• Parsemer du reste du fromage à base de plantes et du reste du basilic.
• Servir les rôties fromagées au pesto en accompagnement.

Si vous avez ajouté le bœuf, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf à la poêle sèche. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant le bœuf en morceaux et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.