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Riz au poulet façon Singapour

Riz au poulet façon Singapour

avec sauce maison aux oignons verts et au gingembre
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
760 kcal
Protéines
: 
47g protéines
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Soya
  • Sésame
  • Lait
  • Poisson
  • Moutarde
  • Sésame
  • Soya
  • Sulfites
  • Arachides
  • Lait
  • Noix
  • Oeuf
  • Crustacés
  • Blé
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Gluten
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

2 pièce(s)

Poitrines de poulet

¾ tasse(s)

Riz au jasmin

(Contient: Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes)

1 pièce(s)

Tomate

30 g

Gingembre

2 pièce(s)

Oignon vert

3 pièce(s)

Gousses d'ail

56 g

Échalotes frites

(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)

2 cs

Sauce aux piments et à l’ail

(Contient: Blé, Oeuf, Gluten, Noix, Poisson, Lait, Moutarde, Soya, Sésame, Sulfites, Crustacés, Peut contenir des traces d’allergènes)

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de miso

(Contient: Crustacés, Moutarde, Sésame, Sulfites, Blé, Gluten, Oeuf, Lait, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya)

1 cs

Huile de sésame

(Contient: Blé, Soya, Lait, Oeuf, Sulfites, Gluten, Crustacés, Moutarde, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Sésame)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

0.13 cc

Sel*

Énergie (kcal)760 kcal
Graisses30 g
dont saturés13 g
Glucides91 g
dont sucres4 g
Fibres3 g
Protéines47 g
Cholestérol140 mg
Sel860 mg
Gras Trans0.4 g
Potassium950 mg
Calcium75 mg
Fer3 mg

Instructions

Préparer le liquide de pochage
1
  • Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Sécher le poulet avec un essuie-tout.
  • Peler, puis couper le gingembre en 2 tranches (4 tranches) fines. Hacher finement ou râper le reste du gingembre.
  • Peler l’ail. Hacher finement ou presser 2 gousses (4 gousses) d’ail, en laissant 1 gousse entière (2 gousses entières).
  • Dans une casserole moyenne (une grande casserole pour 4 portions), ajouter le poulet, la gousse d’ail entière, le concentré de bouillon de miso, le gingembre tranché et couvrir d’assez d’eau (dépasser d’environ 5 cm [2 po], la même qté pour 4 portions). Couvrir et porter à légère ébullition à feu élevé.
Pocher le poulet
2
  • Lorsque le liquide de pochage frémira, réduire à feu moyen-doux. Pocher le poulet de 10 à 12 min, ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. (CONSEIL : Il est normal qu’une écume se forme à la surface pendant la cuisson; il suffit d’écumer et de jeter.)
  • Lorsque le poulet sera cuit, transférer sur une planche à découper, puis couvrir de papier d’aluminium pour garder chaud.
Préparer la sauce aux oignons verts et au gingembre
3
  • Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
  • Hacher finement les oignons verts.
  • Ajouter à la poêle chaude les oignons verts, l’ail haché, la moitié de l’huile de sésame et le gingembre haché. Cuire de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler.
  • Retirer du feu.
  • Transférer dans un petit bol.
Cuire le riz
4
  • Égoutter le liquide de pochage dans une tasse à mesurer résistant à la chaleur et conserver 1 ¼ tasse (2 ½ tasses). Jeter le reste du liquide et les aromates.
  • Remettre le liquide de pochage dans la casserole, puis ajouter le concentré de bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
  • À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  • Ajouter le riz au liquide bouillant, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
  • Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
Terminer et servir
5
  • Couper la tomate en demi-lunes de 0,5 cm (¼ po). Saler.
  • Trancher finement le poulet. (CONSEIL : Pendant que le riz cuit, prendre de l’avance sur le nettoyage.)
  • Lorsque le riz sera cuit, séparer les grains à la fourchette, puis ajouter les échalotes frites et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler.
  • Répartir le poulet, le riz et les tomates dans les assiettes. (CONSEIL : Presser le riz dans une tasse à mesurer ou un petit bol pour le façonner et lui donner un aspect traditionnel.)
  • Arroser le poulet du reste de l’huile de sésame, puis napper de sauce aux oignons verts et au gingembre.
  • Servir la sauce aux piments et à l’ail en accompagnement.

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