Dinde en croûte de graines

• Ajouter le boulgour à l’eau bouillante. Bien mélanger, puis retirer du feu.
• Couvrir et laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.

• Entre-temps, mélanger dans une assiette creuse les graines hachées, la chapelure, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de poivre.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Enrober tous les côtés de mayonnaise.
• Presser un filet de poulet à la fois dans le mélange de graines pour le recouvrir des deux côtés.

• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser le poulet de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, couper le concombre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel.

• Lorsque le boulgour sera cuit, séparer les grains à la fourchette. Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter le boulgour, les concombres, les tomates et le mélange printanier. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir la salade de boulgour dans les assiettes.
• Garnir de poulet.
• Parsemer de feta.

Si vous avez choisi les portions de poitrine de dinde, les couper en lanières de 2,5 cm (1 po) de large, puis les préparer de la même façon que la recette vous indique de préparer les filets de poitrine de poulet.