Poulet croustillant
avec sauce de cuisson et pain à partager
Cette recette mise sur les mille délices que procure la peau de poulet croustillante! Cuit au four à 450 °F, le poulet devient parfaitement croustillant et doré. Le tout est servi avec des frites et une riche sauce de cuisson. Parions que ce plat fera partie de vos classiques!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poulet en crapaudine
460 g
Pomme de terre Russet
170 g
Salade de chou
2 pièce(s)
Pain à sous-marin
(Contient: Gluten)
1 cs
Assaisonnement BBQ
(Contient: Sulfites)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Fécule de maïs
(Contient: Sulfites)
7 g
Persil
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 cs
Purée d’ail
¾ tasse(s)
Mozzarella, râpée
(Contient: Lait)
7 g
Ciboulette
1 cs
Miel
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Sécher le poulet avec un essuie- tout. Saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement BBQ. Saler et poivrer les deux côtés du poulet. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire rôtir sur la grille du haut du four de 35 à 40 minutes (45 à 50 minutes pour 4 personnes), jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une autre plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, émincer la ciboulette. Hacher grossièrement le persil. Dans un bol moyen, ajouter la salade de chou, la mayonnaise, le vinaigre, le miel et la moitié du persil. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs, les concentrés de bouillon, le reste de l’assaisonnement BBQ et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes).
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la purée d’ail et la moitié de la ciboulette. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le mélange de fécule de maïs. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Couvrir pour garder chaud. Réserver.
À l’aide d’un couteau dentelé, faire 8 coupes sur chaque pain, dans le sens de la largeur, en laissant 0,5 cm (1⁄4 po) intact au bas. Badigeonner chaque pain de 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis farcir chaque coupe de fromage et du reste de la ciboulette. Saler et poivrer. Transférer les pains sur la plaque à cuisson contenant les quartiers de pommes de terre. Faire cuire sur la grille du haut du four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les pains soient chauds.
Découper le poulet. Ajouter le liquide de cuisson dans la casserole contenant la sauce et mélanger. Parsemer les quartiers de pommes de terre du reste du persil. Répartir le poulet, les quartiers de pommes de terre, la salade de chou et le pain à partager dans les assiettes. Servir la sauce comme trempette.
