Poulet à la moutarde
avec farro et poireaux
Saviez-vous que le Canada est la capitale mondiale de la moutarde? De plus, les Prairies sont une région idéale où on cultive d’autres grains, tels que le farro. Dans la recette de ce soir, il sert d’accompagnement aux filets de poulet en croûte de moutarde : un repas authentiquement inspiré des Prairies.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Cuisses de poulet désossées
¾ tasse(s)
Farro
(Contient: Blé)
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1 cs
Miel
2 cs
Beurre
(Contient: Lait)
113 g
Poireau, émincé
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
113 g
Champignons
1 cs
Purée d’ail
7 g
Ciboulette
56 g
Bébés épinards
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Couper les champignons en quatre. Émincer la ciboulette. Dans un grand bol, fouetter le miel, la moitié de la moutarde à l’ancienne et 2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre.
Pendant que le farro cuit, sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saisir jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté. Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner le poulet du reste de la moutarde. Faire rôtir au centre du four jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, de 10 à 12 minutes**.
Pendant que le poulet rôtit, faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les champignons. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 2 à 3 minutes. Ajouter les morceaux de poireau et la purée d’ail. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons et les poireaux soient tendres. Saler et poivrer.
Égoutter, puis transférer le farro et les épinards dans la poêle contenant les champignons et les poireaux. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Trancher le poulet. Répartir le mélange de farro dans les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Napper de vinaigrette moutarde et miel. Parsemer de ciboulette.
