Porc Salisbury et purée de pommes de terre
avec sauce aux champignons et salade verte
Nous rompons avec la tradition et préparons ce classique avec du porc haché. Dégustez-le avec de la sauce brune aux champignons, de la purée crémeuse et une salade rafraîchissante en accompagnement. Un repas copieux, savoureux et équilibré!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
460 g
Pomme de terre Russet
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
113 g
Champignons
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Sauce Worcestershire
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sel*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
¼ cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le porc, la chapelure, la moitié de la moutarde et la moitié de la sauce Worcestershire. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Former à partir du mélange 2 galettes de taille égale et de 2,5 cm d’épaisseur(1 po) (4 galettes pour 4 pers.). Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter1/2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les galettes. Cuire à couvert de 3 à 4 min par côté. (REMARQUE : Ce n’est pas grave si elles ne sont pas entièrement cuites à cette étape!) Transférer dans une assiette.
Entre-temps, ajouter dans un grand bol le vinaigre, le reste de la moutarde, 1/2 c. à thé de sucre et 1 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Ajouter les pommes à la vinaigrette, puis remuer pour enrober. Couper les champignons en quatre.
Faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les champignons. Cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et faire fondre en tournoyant. Saupoudrer du mélange pour sauce brune et remuer pendant 30 s ou jusqu’à ce que les champignons soient enrobés.
Incorporer au fouet 3/4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), le concentré de bouillon et le reste de la sauce Worcestershire dans la poêle contenant les champignons et bien mélanger. Remettre les galettes dans la poêle. Porter la sauce à légère ébullition, puis réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites, en remuant à l’occasion et en retournant les galettes à mi-cuisson**. (CONSEIL : Si la sauce réduit trop, ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois!) Saler et poivrer, au goût.
Ajouter le mélange roquette et épinards au bol contenant les pommes et la vinaigrette, puis bien mélanger. Répartir la purée de pommes de terre et les galettes dans les assiettes, puis napper de sauce aux champignons. Servir avec la salade en accompagnement.