Poitrines de poulet vietnamiennes à la citronnelle
avec nouilles de riz, sauce nuoc-cham, carottes et laitue- Anchois
- Blé
- Sulfites
- Soya
- Arachides
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Oeuf
- Poisson
- Gluten
- Lait
- Moutarde
- Noix
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Arachides
Ingrédients : Poitrines de poulet • Laitue romaine • Nouilles de riz (riz, eau) • Tomate Roma • Sauce Nuoc Cham (anchois, soya) (eau, sucre, vinaigre de riz, jus de lime concentré, sauce de poisson en poudre (anchois fermentés, maltodextrine, sel), sel, ail, huile végétale, piments séchés, anchois salés, arôme naturel (soya), gomme xanthane, acide citrique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Lime • Carotte • Sauce de poisson (anchois) (eau, vinaigre de riz, sel, sucre, sauce de poisson en poudre (anchois, maltodextrine), jus de lime fait de concentré, anchois, inosinate et guanylate disodique, assaisonnement, extrait de levure, gomme de xanthane, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Arachides • Citronnelle • Sauce soya (soya, sulfites, blé) (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) • Coriandre • Ail.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Citronnelle
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Sauce de poisson
(Contient: Anchois, Peut contenir des traces d’allergènes, Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
½ cs
Sauce soya
(Contient: Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé, Sulfites, Soya)
4 cs
Nuoc cham
(Contient: Anchois, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya, Crustacés, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Sulfites, Blé)
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Laitue
1 pièce(s)
Lime
56 g
Carotte, en juliennes
100 g
Nouilles de riz
(Contient: Sésame, Crustacés, Oeuf, Blé, Poisson, Sulfites, Moutarde, Noix, Arachides, Soya, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes)
28 g
Arachides, hachées
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Arachides, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Tomate
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Sucre*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition (la même qté pour 4 portions).
- Retirer et jeter l’écorce de la citronnelle, puis couper cette dernière en deux sur la longueur. Disposer la citronnelle, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. Avec le dos d’une cuillère ou d’une casserole, taper fermement sur la citronnelle afin de la meurtrir, puis hacher très finement les parties blanches et vert pâle.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout.
- Dans un bol moyen, ajouter la citronnelle, la moitié de l’ail, la sauce de poisson et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Ajouter le poulet et remuer jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Réserver.
- Ajouter les nouilles de riz à l’eau bouillante. Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, mais encore légèrement fermes sous la dent.
- Égoutter les nouilles de riz et rincer à l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles refroidissent légèrement. Remettre dans la casserole. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Remuer pour enrober les nouilles.
- Couper la tomate en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (¼ po). Saler et poivrer.
- Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
- Retirer et jeter la première couche de feuilles de la laitue et le pied. Couper en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter le poulet. Poêler de 3 à 4 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet, puis continuer à poêler à couvert de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
- Réduire à feu doux. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau, la sauce soya et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sucre. Cuire de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit glacé.
- Dans un petit bol, ajouter le nuoc cham, la moitié du zeste de lime, la moitié du jus de lime, le reste de l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Bien mélanger.
- Dans un autre petit bol, ajouter les carottes et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de sauce nuoc cham. Bien mélanger. Saler.
- Trancher finement le poulet.
- Ajouter aux nouilles de riz la moitié de la coriandre et le reste du zeste de lime. Bien mélanger.
- Répartir les nouilles de riz, les carottes, les tomates et la laitue dans les bols. Garnir de poulet.
- Parsemer du reste de la coriandre et d’arachides.
- Servir le reste de la sauce nuoc cham en accompagnement.
- Arroser du jus d’un quartier de lime.
Si vous avez choisi les poitrines de poulet, les préparer de la même façon que les hauts de cuisse de poulet. Augmenter le temps de cuisson à la poêle à 6 à 7 min par côté**.
