Choix du nutritionniste : Saumon en croûte de sésame
avec boulgour, légumes rôtis et mayo épicée
Ingrédients : Filets de saumon • Carotte • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Edamame (soya) • Pois mange-tout • Mayo épicée (œuf, moutarde) (huile végétale, piments forts, jaune d'oeuf congelé, sucres (sucre, glucose), eau, vinaigre, sel, ail, jus de citron concentré, moutarde, gomme de xanthane, acide acétique, acide citrique, caramel, benzoate de sodium, sorbate de potassium, EDTA de calcium disodique) • Huile de sésame • Graines de sésame • Graines de sésame noir • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
56 g
Edamames
(Contient: Soya)
9 g
Graines de sésame
(Contient: Soya, Sulfites, Noix, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes, Sésame)
7 g
Graines de sésame noir
(Contient: Oeuf, Arachides, Soya, Sulfites, Moutarde, Lait, Crustacés, Noix, Blé, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Sésame)
56 g
Pois mange-tout
1 pièce(s)
Carotte
2 cs
Mayo épicée
(Contient: Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf, Moutarde)
½ cs
Huile de sésame
(Contient: Blé, Soya, Lait, Oeuf, Sulfites, Gluten, Crustacés, Moutarde, Poisson, Peut contenir des traces d’allergènes, Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
⅓ cc
Sel*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le boulgour. Retirer du feu, puis laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Éplucher, puis couper la carotte en deux sur la longueur. Couper en demi-lunes de 1,25 cm (½ po).
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Parer les pois mange-tout.
- Ajouter à un petit bol la mayo épicée, la moitié de l’huile de sésame et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau. Bien mélanger.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
- ajouter les graines de sésame noir et blanc à une assiette creuse, puis bien mélanger.
- Presser le saumon, côté chair vers le bas, dans le mélange de graines de sésame pour le recouvrir.
- Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
- Rôtir dans le bas du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit opaque et entièrement cuit**.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les edamames et les carottes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion.
- Ajouter les pois mange-tout, l’ail et ¼ tasse (½ tasse) d’eau. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer.
- Ajouter le reste de l’huile de sésame à la casserole contenant le boulgour et séparer les grains à la fourchette. Saler et poivrer.
- Répartir le boulgour et les légumes dans les bols.
- Garnir le boulgour de saumon, puis arroser d’un filet de mayo épicée.
