Poulet rôti à la moutarde et à l’érable
avec trio de légumes au beurre et riz sauvage aux herbes
Dans cette recette de poulet, ce sont les saveurs enivrantes de l’érable et de la moutarde qui donnent le ton. Le poulet est accompagné de riz sauvage aux herbes et de carottes, radis et pois sucrés glacés. Vous vous délecterez de ce repas familier et réconfortant.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
550 g
Poulet en crapaudine
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
170 g
Carotte
113 g
Pois mange-tout
3 pièce(s)
Radis
7 g
Persil
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner le côté peau de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis assaisonner tous les côtés de la moitié du sel d’ail et poivrer. Rôtir dans le bas du four pendant 25 min (35 min pour 4 pers.), jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré. (REMARQUE : Le poulet continuera de cuire à une autre étape.)
Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne le medley de riz sauvage, la moitié du concentré de bouillon, le reste du sel d’ail, 1 c. à soupe de beurre et 1 tasse d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert de 24 à 26 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, peler, puis trancher la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po). Couper les radis en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Parer les pois mange-tout. Hacher finement le persil. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et la moitié du sirop d’érable.
Lorsque le poulet aura rôti pendant 25 min (35 min pour 4 pers.), le retirer du four. Badigeonner du mélange érable-moutarde avec précaution. Remettre le poulet dans le bas du four. Rôtir de 10 à 12 min (12 à 15 min pour 4 pers.), jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**. Transférer le poulet sur une planche à découper propre et laisser reposer de 2 à 3 min.
Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle pour 4 pers.) à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, les radis, le reste du sirop d’érable, le reste du concentré de bouillon et 1/3 tasse d’eau (1⁄2 tasse pour 4 pers.). Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé et que les légumes aient commencé à ramollir. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et les pois mange-tout. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Séparer le riz à la fourchette, poivrer, puis ajouter la moitié du persil. Découper le poulet. Répartir le poulet, le riz et les légumes dans les assiettes. Parsemer le poulet du reste du persil.