Poulet glacé à la mangue à la caribéenne
avec salade de chou crémeuse et riz aux oignons verts et à la lime
Découvrez la saveur des îles avec ce poulet à la caribéenne, assaisonné d'épices Jerk et d'un chutney de mangue sucré et acidulé. La salade de chou crémeuse et le riz relevé d'oignons verts et de lime font de chaque bouchée une aventure.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Filets de poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
170 g
Salade de chou
1 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Lime
4 cs
Chutney à la mangue
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Épices jerk
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau, 1 c. à soupe de beurre et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser le poulet de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis assaisonner tous les côtés d’épices jerk. Saler et poivrer. Griller au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. Dans un grand bol, ajouter la mayonnaise, le jus de lime, la moitié du zeste de lime, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange pour salade de chou. Remuer pour enrober.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la sauce soya, le chutney de mangues et 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis ajouter le poulet cuit. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en retournant le poulet à l’occasion, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement. Retirer du feu.
Entre-temps, émincer les oignons verts. Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié des oignons verts et le reste du zeste de lime.
Répartir le riz, le poulet et la salade de chou dans les assiettes. Napper du glaçage restant dans la poêle et parsemer le poulet du reste des oignons verts. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.