Repas futé : Poitrines de poulet rôties à la figue et à l'érable

• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les morceaux d’oignon de 2,5 cm (1 po), les carottes et les choux de Bruxelles de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les saupoudrer de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail. Remuer pour enrober.
• Rôtir les légumes de 8 à 10 min au centre du four, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. (REMARQUE : Les légumes finiront de cuire à l’étape 3.)

• Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout, puis le saupoudrer de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
• Retourner les légumes, puis disposer les côtelettes de porc sur le dessus. Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit et que les légumes soient tendres**.

• Entre-temps, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle. Chauffer à feu moyen, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce que le beurre fonde.
• Ajouter l’oignon finement haché réservé. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Saler.
• Ajouter la tartinade de figues, le sirop d’érable, la moutarde, le concentré de bouillon et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Retirer la poêle du feu.

• Trancher finement les côtelettes de porc. Répartir les légumes et le porc dans les assiettes. Arroser le porc d’un filet de sauce aux figues et au sirop d’érable.

Si vous avez choisi les poitrines de poulet, les préparer et les cuire de la même façon que la recette vous indique de préparer et de cuire les côtelettes de porc**.