Poêlée de chorizo
avec aïoli au persil
Le chorizo juteux est en vedette dans cette poêlée d’exception, et est accompagné d’aïoli au persil. Le meilleur dans tout ça : chaque bouchée explose de textures et de saveurs!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
360 g
Pommes de terre à chair jaune
200 g
Poivron vert
113 g
Oignon, en tranches
1 cs
Purée d’ail
2 pièce(s)
Oignons verts
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
7 g
Persil
113 g
Petites tomates
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 18 à 20 min ou jusqu’à ce qu'elles soient tendres et dorées, en retournant à mi-cuisson.
Entre-temps, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher finement le persil. Émincer les oignons verts. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moitié du persil et1/4 c. à thé de purée d’ail (doubler pour 4 pers.). Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, en remuant souvent. Ajouter le vinaigre et 1 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers.). Saler. Faire cuire de 4 à 6 min ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés foncé, en remuant à l’occasion. Retirer la poêle du feu. Réserver les oignons dans un autre petit bol. Essuyer la poêle avec précaution.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les poivrons. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant à l’occasion. Ajouter le chorizo, le mélange paprika fumé et ail et le reste de la purée d’ail. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que le chorizo perde sa couleur rosée, en le défaisant en morceaux**. Saler et poivrer.
Ajouter les pommes de terre, les tomates, la moitié des oignons verts et le reste du persil dans la poêle contenant le chorizo. Bien mélanger. Répartir la poêlée de chorizo dans les bols, puis garnir des oignons caramélisés. Couronner d’un soupçon d’aïoli au persil et parsemer du reste des oignons verts.
À l’étape 4, pendant la cuisson du chorizo, faire chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et faire fondre en tournoyant. Craquer 2 œufs (doubler pour 4 pers.) dans la poêle. Saler et poivrer. Faire poêler à couvert de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent**. (REMARQUE : Les jaunes seront encore coulants! Il est aussi possible de faire poêler les œufs en utilisant 1 c. à soupe d'huile plutôt que du beurre.) Garnir la poêlée de chorizo d’un œuf frit avant de servir.
